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    辽宁碳酸钙在食品行业的应用举例

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    辽宁碳酸钙在食品行业的应用举例

    发布日期:2021-07-08 作者: 点击:

    辽宁碳酸钙在食品行业的应用举例
    1、用作食品营养强化剂

    辽宁碳酸钙可以作为食品的营养强化剂,大家经常食用的补钙产品主要成分就是—碳酸钙,有些就是直接采用的重质碳酸钙做补钙剂。

    常见的含钙食品如:高钙奶,高钙饼干、高钙挂面、钙糖果等,还有营养强化小麦粉也都是添加碳酸钙做补钙剂,其中不少食品的补钙剂使用的就是石灰石经过粉碎到一定的细度碳酸钙产品。(主要强化剂有碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙)
    此外,碳酸钙还是是高纯度药品级柠檬酸钙、乳酸钙、柠檬酸-苹果酸钙、葡萄糖酸钙等有机钙盐的理想反应原料,满足国际市场客户对产品低铅和低杂质含量的严格要求。
    2、面粉蓬松剂及酵母营养物调节剂

    辽宁碳酸钙在添加到面粉里除了可以起到钙强化的作用外,还可以起到面粉增白的作用,改善面粉外观,配制复合膨松剂时可添加适量碳酸钙,因此在一些面粉制品中加入适量的碳酸钙可以起到增白和膨松的作用。

    此外,碳酸钙还可以作为氢离子调节剂,可作为制造面包过程中酵母营养物的面团调节剂,通常在面粉中使用理论钙含量的0.25%以下,粒径5μm左右。
    3、用于酒类的脱酸

    酿造葡萄酒时对酸度过高的果汁(1.5%以上),可用碳酸钙(或碳酸钾)除去部分酸。每100L葡萄汁除去0.1%的酸,需加66g碳酸钙。可在发酵完毕后除酸。

    其工作原理是碳酸钙与酒石酸形成就是酒石酸钙沉淀与酒桶底部,从而将酒石酸与酒分离,从而酸与酒分离便于分离。



    辽宁碳酸钙

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